五道快速好吃鮮蔬家常菜(一)

一、香辣杏鮑菇絲

材料：杏鮑菇、香菜、辣椒絲、鹽、海鮮醬油

做法：

1.杏鮑菇切絲，香菜去葉切段，鍋內放油，放入辣椒絲煸炒。

2.煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放海鮮醬油(或蠔油)調味。

3.煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜，稍微拌炒起鍋！

二、金針菇燒豆腐Flammulina burned tofu

材料：豆腐1塊、金針菇適量、香蔥、醬油、鹽、糖、食用油。

做法：

1.金針菇洗淨焯水備用，豆腐切厚片，放點油將豆腐的四面都煎黃，入切好的蔥花兒，煎出香味。

2.放入金針菇，略煸炒，加水，滴入有機醬油數滴，少量鹽、糖調味，倒入煲中，小火慢煲20分鐘左

右，至香濃味美。

三、乾煸蘑菇

材料：杏鮑菇1個、青辣椒1/2個、紅椒1/2個、蔥段、薑片、蒜瓣、豆瓣醬1大勺、糖1大勺、
           芝麻少許。

做法：

1.菇洗淨切片，青紅椒切條，鍋內放入少許油燒開，將菇片放入轉中小火，兩面煎黃後取出。

2.鍋內留油，蔥薑蒜放入鍋中，中小火爆香後加豆瓣醬炒香轉大火，加入煎好的菇片、青紅椒
   翻炒，炒至青紅椒開始變軟加白糖，翻炒均勻關火；撒上芝麻略微拌勻，出鍋。

四、豆豉炒三絲
材料：馬鈴薯1個、胡蘿蔔半根、榨菜絲1包、乾豆豉50g、糖。

做法：

1.馬鈴薯切絲泡在水裡備用（泡在水裡防氧化，去除多餘澱粉），胡蘿蔔切絲。

2.鍋內油燒熱，下入馬鈴薯絲和胡蘿蔔絲煸炒至有香氣。

3.把雙絲推到一邊，倒入豆豉炒出香味。

4.加入榨菜絲翻炒均勻，調入一點糖提鮮（豆豉和榨菜絲都有鹹味）。

五、手撕茄子

材料：茄子2條、香菜2-3根、蒜1個、辣椒6粒、醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶
           匙、芝麻油、自製辣椒油適量。

做法：

1.茄子去頭去尾，放入蒸鍋大火蒸熟，這時我們可以準備涼拌調料，辣椒切圈，蒜壓成泥，香
   菜切末，醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、辣椒油適量，調配
   成涼拌汁。茄子蒸軟至用筷子能插入即可（要多插幾個地方）。

2.將茄子拿出，撕開兩半放入盤中放涼。放涼後再撕成細長條。然後撒入香菜末、辣椒圈和蒜
   泥，再淋入備好涼拌汁。拌勻放置一會即可開吃。